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真正的厨师

时间:2020-07-06 02:22:00 来源:笔之家

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刘士博

许磊在写字楼下摆了个煎饼摊,专做往来上班族的生意,生意一直不错。谁知,这天新来了一个穿白大褂的,在离许磊摊位不远的地方,也摆摊卖起了煎饼。

那白大褂刚出摊没几天,摊位前就陆陆续续排起了长队,许磊煎饼的销量则持续下滑。

许磊的老婆王茜知道了,跟那新来的白大褂理论,说:“我家老许在这边卖煎饼快一年了,你怎么能过来就抢人生意?”

那白大褂也不说话,笑了笑,将刚摊好的煎饼翻身。他手边放着几小罐五颜六色的酱料,拿刷子蘸了黄色的酱刷上去,然后裹好装袋,递给她,说:“您先尝尝。”

王茜接过吃了一口,刚咀嚼了几下,就不由自主地说:“这……这个味道……”白大褂说:“我瞧你气色有些上火,特意加了些自己研制的菊花膏,味道清凉了些。”

许磊也在旁边,拿过老婆的煎饼吃了一口,也觉得比原本的煎饼味更多了一股清香,真是奇特。

白大褂边给面前的上班族摊煎饼边说:“我看这些年轻人每天早起赶车,晚上加班,身体多少都有些毛病,就准备了这些酱料。”

原来这白大褂懂得医学,五种酱料有的败火,有的补血,对应的都是上班族常见的症状。

王茜急忙把许磊拉到一边,悄悄地说:“不管怎么说,咱们的生意被抢了,必须想个办法把他赶走。”许磊点了点头。

第二天,许磊拜托城管亲戚把白大褂的摊子收走了,谁知白大褂据理力争,说这边属于合法摆摊区域,也交了租金,城管只得又将白大褂的推车及工具全部交还。

这天,许磊再次出摊,看到白大褂的生意依旧那么好,急得直跺脚,这时,一个黑衣人走了过来,说:“你想让生意变好的话,就让我来做几份煎饼。”接着,黑衣人在他耳边低声说了几句。许磊听完,急忙把铲子递了过去。

白大褂正给一个面色发白的年轻人刷红色的酱料,就在这时,一种奇特的香气从许磊的摊位飘了过来。没一会儿,原本排在白大褂这边的队伍便移向了许磊的摊位,许磊和王茜激动得都要跳起来了。

那黑衣人每次做煎饼时必撒一种黑色的颗粒物,黑色颗粒一遇热就会飘散出极其诱人的香气。

一个小时后,上班族逐渐减少,黑衣人放下工具,走到白大褂面前,说:“老何,真是好久不见了。”白大褂笑着说:“我针对上班族做的‘五味酱还是不如你的‘十里飘香。”黑衣人说:“不过三年前的那场比试我却输了,我今天是专门找你再比一场的。”

原来白大褂原名何天青,和黑衣人薛华都是厨师界的传奇人物。三年前两人参加了全国厨师大赛,薛华以一分之差败给了何天青,为此一直耿耿于怀,而何天青却不知为何从此消失了。

直到今天,薛华在路上撞见何天青,知道机会来了,对许磊两人说了自己是星级酒店的厨师,可以帮他们把顾客夺回来,他们便将摊位拱手相让。

何天青答应了和薛华的比试,地点在金沙小区楼下,晚上6点,围观者甚多。比试很简单,每人做自己最拿手的三道菜,找六人试吃,六人中分别有大人、小孩、老人、妇女,还有两人是许磊夫妇。

薛华桌上摆着一块猪肉,他将猪肉切成长宽不过两厘米的正方块,然后一拍桌子,肉块被震起来,两手凭空一搓,一排肉块就立成一柱,仔细数会发现刚好七块。这招名叫“七星连珠”,是薛华的拿手好戏。围观的人们纷纷喝彩。

何天青摇头苦笑,用了不到三十分钟,将自己准备好的材料做了三盘菜。前两道菜都是荤素搭配,但明显素菜偏多,而第三道菜居然只是一个煎饼。

薛华此时也已经做好了前两道菜,都是荤菜中的极品,看到何天青的三道菜中素食居多,哈哈大笑,说:“老何,几年不见你已经遁入佛门了啊。”

他笑着也做了一份煎饼,但他这份煎饼极其复杂和巧妙。他准备了一颗煮熟的鹅蛋、一只熟鸽子和一只熟鸡。他将鸽子和鸡的腹部掏空,然后把鹅蛋切成薄片,塞入鸽子腹中,再将鸽子放入鸡胸架下,然后整个放入锅里闷煮。锅里是提前放好的卤汁。

半小时后,香味飘散,小区楼上的人都纷纷打开窗户向下观望。薛华揭开锅取出鸡,整个切成片,这一片里便包含了卤汁、鸡肉、鸽子、鹅蛋四种味道。正是他近两年的成名作“四不像”。接着他将片状的“四不像”裹入摊好的几份煎饼里。

两人将各自的菜端上桌子,薛华的三道菜首先被吃光,尤其是那份煎饼,围观的人试吃后都赞不绝口。接着他们才去尝另外三道菜,吃过后虽然也都表示非常好吃,却没有薛华的菜那么令人流连忘返。

就人们的表现来看,无疑是何天青输了。薛华说:“老何,没想到这三年你的功力不增反降,看来是我高估你了。”何天青说:“我们不妨再等一天如何?明天这个时候,我们再问胜负。”薛华有些奇怪,想了想,说:“那好,明天我们再让这些人举手表决吧。”

第二天下午6点,两人再次来到小区,然后找来了昨日那六个抽取的评委。除了许磊夫妇,另外四名评委做了一个让薛华大跌眼镜的举动:将票全部投给了何天青。

薛华大为不解,评委里的一个胖小孩先说话了:“我昨天本来吃你做的菜挺开心的,但是回去后看着自己的样子总觉得又要发胖,一直紧张不安,后悔自己吃多了。”

一位妇女说:“说实话谁不爱吃喷香的肉菜,但是也要考虑到健康呀,我一怕胖,二怕得三高,高热量高脂肪的哪敢吃呀。”

一位中年男子说:“我是平时工作压力大,吃太多肉食消化不好,晚上不宜睡眠,所以多吃了些何先生的菜,好吃不说,该有的营养里面基本都有了。”

一位老人指了指牙,摇了摇头,示意肉食难以咀嚼。

薛华听完目瞪口呆。何天青看着他,说:“厨师做菜不但要美味,更要健康。你在大酒店工作那么多年,那些食客整日腥、油、辣不绝,大腹便便和营养过剩就不说了,还可能因此落下病来。我们身为厨师,不能一味追求美味换取利润,而忽略了饮食的健康。”

薛华听着陷入了沉思,何天青转身对许磊夫妇说:“你知道我为什么给那些上班族做饭?因为那些上班族中有一个就是我的儿子。我不为名,不为利,就为了给像我儿子那样奔波忙碌的人做一份干净又营养的早餐,并且以药入餐,这味药,就是‘良心啊。”

许磊夫妇想到自己给上班族做早饭时用料不卫生,都羞红了脸。

今古传奇·故事版 2016年1期

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