笔之家作文素材用一口香辣螃蟹慰藉人生

用一口香辣螃蟹慰藉人生

时间:2020-05-23 02:26:01 来源:笔之家

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酒仙桥大野智

【观点引路·美食慰藉人生】一个人,疲惫地应付生活与工作,苦闷和烦恼尾随而至,那么何以解忧?作者细致描绘了在小巷吃油焖虾蟹的方式、口感等诸多体验。汤汁、海鲜和啤酒组合,色香味勾起食欲,美食就这样轻易地令人感受到生活的美好。专心致志地享受美食,何尝不是慰藉人生的极好方式呢?

【适用话题】品味美食;享受生活;过程与体验

(特约教师 张衍凯)

大概是出生在两湖地区的缘故,我对河鲜类的食物格外热爱。

晚上下了班,大脑和身体都处在极度疲惫当中,不过没关系,只需要随便拐进一个小巷子,就能发现一家挨着一家的小吃摊,还有鳞次栉比的美食店。烧烤和串串的香气弥漫在空气中,混合着使人瞬间清醒的辣度。总是忍不住坐下来要上一份油焖蟹,一份油焖小龙虾,只需等待十几分钟,就能放下手机摩拳擦掌准备开吃。

对半切开的蟹,乱糟糟地堆在盘子里,通体橙红,油光发亮,螃蟹的鲜香和辣椒混合起来的味道钻进鼻孔,哪里还能顾得上体面?直接下手就抓上半只。抓起半只蟹后的第一件事,就是要蘸盘底漂着红油的汤汁,然后瞬间塞进嘴里,用尽全力吮吸一口,充盈着汁水的蟹膏蟹黄霎时间霸占了全部的味觉,香、辣、鲜、咸组成一曲交响乐,引起整个口腔的共鸣。鲜浓的汤水顺着手掌一路流到胳膊肘,却早已无心兼顾,只双手上阵专心对付手里那只张牙舞爪的家伙。

如果能给河鲜里的食材颁个最佳贡献奖,那肯定是非螃蟹莫属。你想想,蟹从爪子到整个身体,不单单是吃,更是剥落雪白蟹肉的武器和食材器皿,用蟹壳承载调制好的蟹粉,便能得到一份酥皮蟹。极富生活情趣的李渔曾对蟹做了极高的评价:“世间好物,利在孤行。蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之至极,更无一物可以上之。”連大文豪苏东坡也说:“不识庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。”

至于小龙虾,更是鲜弹的代名词。抓起一只油光锃亮的小龙虾,剥开虾头,对着黄澄澄的虾黄就是一口,那股软糯带着些汤底的滋味,直冲舌尖,像烟花在口腔里炸开,满是鲜甜。

等舌尖上的味道消散得七七八八,就可以对虾身下手了。虾壳带着清脆,不过千万别完全剥落,留个虾尾,然后送进嘴里——一定要让牙齿体验到轻拽虾尾时虾肉的弹性,那才叫过瘾呢。

油焖虾蟹,汤汁才是精髓。那种随便加上点“重庆调料”的,都是油焖海鲜里的异端。真正好的汤汁,需要将豆瓣酱、辣椒等调料小火慢熬,接着放入香叶和葱姜蒜去除咸腥,辅佐香气,最后以精酿啤酒调和滋味,提味增香。食材也很重要,优秀的虾蟹肉质紧实饱满,雪白弹牙,汁水也能吸得充足。如果是潜江的那就最好,清水养殖,鳃白没有腥气,就算是被人嫌弃的小龙虾虾头也能放肆吮吸。

不同于世人对虾蟹时间上的固有偏见,在我看来,想吃的时候,不管什么季节都是刚刚好。夏天,那就得坐在店家摆在马路边上的棚伞下,最好是再来两瓶啤酒,袖子一撸,挥舞着双手直接开干。如果是冬天,那就在网上买点,回家放进锅里过油爆炒一下,把脸凑过去,让这股诱人的香气钻进脸上的每一个毛孔,既暖和,又舒坦,想想这一锅都属于自己,内心的雀跃简直要压抑不住。

不管是疲惫还是开心,点一盆蟹爆虾,放下手机,专心致志地拆蟹剥虾,把苦闷和烦恼吃进肚子,让唇舌与大脑感受香辣,你会知道对自己好一点,该是什么感觉。

(丁丁摘自《三联生活周刊》)

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